Gulai Tikungan, kuliner khas Blok M, Jakarta, telah lama menjadi favorit warga. Keunikannya terletak pada lokasi pedagang yang menjajakannya di dekat tikungan jalan, memberikan nama unik pada sajian tersebut.
Selain lokasi uniknya, Gulai Tikungan juga dikenal dengan porsinya yang kecil, hanya beberapa suap saja. Namun, hal ini tak mengurangi popularitasnya; justru banyak pedagang yang berjualan Gulai Tikungan di lokasi tersebut.
Tidak perlu repot pergi ke Blok M untuk menikmati kelezatan Gulai Tikungan. Chef Wilgoz membagikan resepnya yang mudah dibuat di rumah, berikut bahan dan langkah-langkahnya.
Bahan-bahan Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz
Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gulai Tikungan sesuai resep Chef Wilgoz:
Untuk daging, Anda memerlukan 1000 gram daging sengkel. Jangan lupakan bumbu aromatik seperti 2 batang sereh besar, 3 lembar daun salam, 1 batang kayu manis, 3 buah cengkeh, dan 2 buah pekak.
Bumbu lainnya meliputi 2 sendok teh kaldu sapi bubuk, 1,5 sendok makan garam, 2 sendok teh micin, 1/2 sendok teh lada, dan 2 sendok makan gula merah. Anda juga perlu 2,5 liter air dan 200 ml santan kental (ditambahkan di akhir).
Untuk bumbu halus, siapkan 10 siung bawang putih, 15 siung bawang merah, 5 butir kemiri, 3 sendok teh ketumbar (sangrai), 2 sendok teh jinten (sangrai), dan 1 ruas kecil kunyit.
Sebagai pelengkap, siapkan jeruk limau, sambal buatan sendiri, kerupuk bawang, nasi putih, daun bawang, dan bawang goreng. Semua bahan ini akan menyempurnakan cita rasa Gulai Tikungan.
Langkah-langkah Membuat Gulai Tikungan
Berikut langkah-langkah membuat Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz yang praktis:
- Langkah pertama adalah melakukan pre-cooking daging sengkel. Potong daging menjadi potongan kotak-kotak, lalu presto selama kurang lebih 30 menit. Masukkan bumbu aromatik ke dalam presto bersama daging.
- Sambil menunggu daging empuk, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender. Pastikan semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus.
- Setelah bumbu halus siap, tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan daging sengkel yang telah dipresto.
- Masukkan santan kental ke dalam tumisan daging dan bumbu. Masak hingga kuah mengental sesuai selera.
- Gulai Tikungan siap disajikan. Taburi dengan bawang goreng dan berikan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran. Jangan lupa sajikan dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkap.
Tips dan Trik Membuat Gulai Tikungan yang Lezat
Agar Gulai Tikungan terasa lebih lezat, perhatikan beberapa hal berikut:
Pilihlah daging sengkel yang berkualitas baik agar teksturnya empuk dan gurih. Jangan ragu untuk menambahkan bumbu sesuai selera, namun tetap pertahankan keseimbangan rasa.
Penggunaan santan kental di akhir proses memasak bertujuan untuk menjaga kekentalan dan aroma kuah. Jangan menambahkan santan terlalu awal, karena dapat membuat kuah pecah.
Jangan lupa untuk menyajikan Gulai Tikungan dengan pelengkap seperti sambal, kerupuk, dan jeruk nipis. Ini akan menambah cita rasa dan kesegaran sajian.
Selamat mencoba resep Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati kelezatan kuliner khas Blok M ini di rumah dengan mudah. Semoga resep ini memberikan pengalaman kuliner yang menyenangkan!
